2.2.1 用水
包括乳制品、发酵产品、软饮料和预制食品在内的食品工业的许多领域，在产品外包装后以及在食品加工过程中都需要使用大量的水，通常后者用水量最大，它涵盖了加热、冷却、清洁、润滑、输送，甚至蒸发过程的真空密封等的宽阔范围。
2006年，英国英格兰和威尔士的食品企业用水量估计约为250Mm3(DEFRA英国环境、食品及农村事务部，2006)，这相当于日用水量690ML。这些用水的大部分一般都是饮用水标准的水，在乳制品和软饮料等行业，98%以上的用水都是饮用水质的质量标准(EC，2006)。
作为对比，英国国内人均日用水量为150L(EWA，2005)，这不仅包括饮用水，而且也包括家庭内部的所有其他用 ...... （共2481字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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