在包括食品加工的所有行业中，要充分认识到的一个事实是，除了能耗和水耗，废弃物数量的最小化是一个关键的环境问题(EC，2006)。食品工业的废弃物流主要包括废水和一定数量的固体废物，除了这些，食品工业也还会产生相对少量的废气。虽然食品工业通常不会被视为污染或环境危害的主要来源，但其对环境的影响通常是十分严重的。例如，废水的生化需氧量(BOD)和化学需氧量(COD)一般都很高，并且常常带有悬浮固体(SS)，在很多情况下，还含有一定量的油和脂(FOG)。
食品工业所产生的相当大的一部分废弃物是可生物降解的，但也表明了，优化选择废弃物的处理技术需要用到复杂的方法，这个优化 ...... （共849字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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