食品和饮料行业的用能和用水是一个十分重要的问题。在过去的几年中，用能、用水和废水处理成本的大幅上升使得工厂利润大大减少。根据对各种食品和饮料加工中的能源审计和水审计，节省的成本可达15%～30%，投资回报相当可观(例如，US DOE Indus-trial Assessment Centers; Galitsky，2003 a，b; Natural Resources Canada，2007，CarbonTrust-www.carbontrust.co.uk，Kumana 2000，2005)。由于食品加工的利润普遍比较低，用能和用水的有效管理有助于提高净利润率，同时也减少了对环境的影响。
对于工业设施中的任何资源和废物管理项目，能源审计和水审计都是至关重要的。的确，虽然审计(也称为评估、调查或分析)几乎可以用于所 ...... （共3189字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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