工艺流程方块图是某一加工过程的主要操作或设备的简化表示。在这个阶段，目的不是详细地描述加工过程本身，而是要说明能源和其他资源用在何处(Brown等，1996;Natural Resources Canada’s Office of Energy Efficiency，2006)。
在审计用能和用水的上下关系中，工艺流程方块图对下面几点是一个强有力的工具：
·展示现行加工过程的现状;
·展示设备和有密切关系的加工操作之间的相互作用;
·表示加工过程中各种输入和输出;
·表示加工过程中最主要的能源流、水流和物料流;
·确定车间范围所需的额外数据;
·研究改进机会。
对于大多数食品加工厂，很难提供一张最新的工艺流程方块图，因此，在审计的初期绘制流程 ...... （共2875字） [阅读本文]>>
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