对工业设施进行能源审计和水审计是一项巨大而重要的课题。首先要确定生产过程中何处用能和用水，再确定其使用量，最后确定是否有可能减少工厂的用能和用水量，对于这一系列的分析计算，唯一的方法是审计。根据要分析的范围和加工过程以及工厂的规模，可以有三种审计方案：
(1)粗略审计(the walk-through audit)，对某一设备可能的节能节水作出快速评估;
(2)详细审计(the detailed audit)，对某一特定装备进行深入分析;
(3)夹点分析(the PI analysis)，将车间作为一个整体，系统地分析所有加工步骤以及它们之间的关联性。
工艺流程方块图、用能和用水清单以及热量衡算和物料衡算分析对于有效审计来说是必 ...... （共621字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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