水是食品工业的主要资源之一，广泛应用于各种不同的单元操作中，作为原料(例如，反应器进水)、分离剂(例如，提取、吸附、洗涤和解吸操作中)、清洗、输送或者传热介质(例如，蒸汽和冷却水)。过去，水被认为是可以无限使用的低成本商品。然而，由于可利用的水资源的短缺、法规和社会要求水资源可持续利用以及用水成本的上升，使食品工业格外重视建立高效的供水系统，实现高效率的水的再利用和循环使用。
自从20世纪80年代以来，在供水系统设计领域，最显著的进展是用水量和废水量最小化的系统设计理念和方法。在食品工业中，可以通过对某一工艺的改进或设备的改造来减少用水量，从 ...... （共1212字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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