(一)副产物的综合利用率和附加值低
我国原料肉加工率(肉制品占原料肉总产量的比重)已达15%，但是，副产物加工率不足10%。从目前肉类产品加工现状来看，活畜屠宰后产生的骨、血液、内脏等，一部分(胃、肠、肝、心、脂肪等)作为原料直接上市，一部分不宜食用或口感较差的副产物(骨、头、蹄等)被初级加工成饲料、肥料，其余部分(血、肺、腺体、胰脏等)都被排放或者丢弃了。大多数屠宰加工企业在建厂设计时就没有考虑副产物的利用，长期缺少综合利用的生产设备。
此外，屠宰副产物附加值低，如甘肃、宁夏等地，牛屠宰副产物出厂价：血2元/kg，骨0.5元/kg，头、蹄14元/kg，肉牛百叶80元/个，牦 ...... （共956字） [阅读本文]>>
家畜副产物综合利用我国肉类工业快速增长，取得了举世瞩目的成就，成为肉类生产发展最快的国家之一。近年来，中国肉类资源稳定扩大，给肉类工业发展提供了原料基础和可支配资源。从1990年开始，我国成为世界第一产肉大国，目前，肉类
家畜副产物综合利用在肉类屠宰加工业中，宰后家畜副产物占其活体重或胴体重的比例，因副产物所包括的种类不同而异，也因畜种、品种、年龄、肥瘦等差异较大(见表1-2、表1-3和表1-4)。一般而言，产净肉量大的家畜，宰后副产物占
家畜副产物综合利用2011年，我国畜骨产量为1987万吨(见表1-5)，对畜骨进行深加工(骨粉等)主要集中在河南、河北、北京、上海、湖南、广东、广西、山东、湖北等。以畜骨为原料的调味料，主要集中在上海、北京、广东、山东、
家畜副产物综合利用2011年，我国畜血血液产量383.1万吨(见表1-6)。依托规模化养猪产业，四川、重庆、江苏、河南、广东、河北等省区对猪血的开发利用较为充分，形成了猪血采集储运、加工利用、销售一体化的产业链。表1-6
家畜副产物综合利用2000年以来，我国家畜脏器产量逐渐增加，至2007年出现下降，但2008年又开始回升，见表1-8。表1-8我国家畜脏器产量单位：万吨注：猪、牛、羊的脏器与肉的比例分别为24%、23.8%和29.5%。
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