依据 《饮料通则》 (GB 10789—2007)，固体饮料 (powdered drink) 是用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料供冲调饮用的制品 (不包括烧煮型咖啡)。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水 (泡腾片)、姜汁粉。固体饮料是相对饮料的物理状态而言，是饮料中的一个特殊品种。与液体饮料相比，固体饮料具有重量轻、体积小，运输与携带方便，且易冲溶，特别因其含水量低，故具有良好的保藏性。固体饮料种类很多，分类方法也有多种，依据原料组成可分为果香型、蛋白型和其他型三大类固体饮料。果香型固体饮料是以糖、果汁 (或不加果汁)、食用香精、着色 ...... （共498字） [阅读本文]>>
食品工艺1.食品工业的发展现状面对不断增长的世界人口和有限的食物资源，食品的供求已成为世界性的问题，所以观察食品工业的发展状况，必须围绕食品供求以及与相关行业的关系诸方面进行剖析。第三次全国工业普查(1996年
食品工艺(一)基本生产工艺澄清型果汁及其饮料的特点就是在整个保存期内要保持该类果汁特有的澄清透明度，要保证这一点，在生产澄清型果汁生产过程中要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，还要除去容易产生沉淀的胶粒，这需要有特
食品工艺混浊型果蔬汁及其饮料含有一定的果肉，要求果肉均匀稳定地分散在果汁中，并在整个保存期内保持均一的稳定状态，要保证这一点，不仅需要在配方设计时添加一定的稳定剂，还需要通过均质等特殊工艺来实现，这也是混浊型饮
食品工艺(一)浓缩果蔬汁基本生产工艺1.浓缩果蔬汁基本工艺流程浓缩果蔬汁工艺流程见图1-2-5。由图1-2-5所示浓缩果蔬汁生产工艺流程可知，浓缩果蔬汁生产浓缩前的工序与前面所述果蔬汁是一样的。具体内容参照前述
食品工艺(一)基本生产工艺1.浓缩果浆基本工艺流程浓缩果浆工艺流程见图1-2-7。图1-2-7浓缩果浆工艺流程2.工艺要点由图1-2-7流程可知浓缩果浆的生产工艺是经混浊果汁的前处理后获得果浆后再加以浓缩而成，
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