食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。一方面，天然食物中的营养素不均衡; 另一方面，食品在加工、运输、储藏中难免有营养素的损失。因此，为了保证人体可以获得全面、合理的营养，维持和提高身体的健康水平，可以在食物中添加营养强化剂加以改善。
营养强化剂维生素类的有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素PP等。矿物质类有钙盐类，如乳酸钙、磷酸钙、葡萄糖酸钙等; 铁盐类，如柠檬酸铁、乳酸亚铁等; 锌盐类，如葡萄糖酸锌、硫酸锌等。氨基酸类有牛磺酸、赖氨酸。
市场上营养强化剂饮料大多将复合营养强 ...... （共485字） [阅读本文]>>
饮料工艺饮料作为一种独具特色的食品，深受广大消费者的喜爱，是人们日常生活必不可少的一部分。在我国食品工业中，饮料工业起步较晚，但改革开放以后我国饮料工业迅速发展，已成为我国食品工业的重要组成部分。近30年来全国
饮料工艺色泽是人们评价食品质量的重要感官指标，同时也是判断食品质量是否新鲜的指标之一。对于透明包装的饮料来说，柔和、鲜艳的色泽能在第一时间抓住消费者的眼睛，增强购买欲，并给人良好风味的联想。这一点对于一种新开发
饮料工艺混凝与过滤工序主要用来去除水中细小悬浮物和胶体物质。(一)混凝1.混凝原理混凝包括凝聚和絮凝两种过程，能起凝聚和絮凝作用的药剂统称为混凝剂。胶体物质在水中具有保持悬浮分散不易沉降的稳定性，添加混凝剂后，
饮料工艺为满足饮料生产用水的水质要求，不仅要除去水中的悬浮杂质，还要采取物理或化学手段改善水质，降低水中的溶解性杂质。这一过程包括两部分内容：一是软化，即只降低水中的Ca2+和Mg2+的含量过程;二是除盐，即降
饮料工艺在混凝、沉淀、过滤、石灰法软化等水处理过程中都能除去一定数量的致病菌微生物。但为了保证产品质量和确保消费者的健康，还要对水进行严格的消毒处理。目前国内外常用的是氯消毒、臭氧消毒及紫外线消毒。(一)氯消毒
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