果蔬汁及其饮料、茶饮料等非碳酸饮料通常有两种灌装方法： 热灌装和冷灌装。
(一) 热灌装
热灌装是指将物料先按工艺要求进行热杀菌 (根据物料的具体状况可采用UHT杀菌或HTST杀菌)，然后在一定的温度下趁热灌装密封的工艺。热灌装按灌装时的温度通常又分为中温灌装和热灌装两种工艺。
1. 热灌装
要求热杀菌后的物料在85～90℃下进行灌装、密封，然后倒瓶，再冷却。
2. 中温灌装
要求在70～80℃下进行灌装、密封。密封后的饮料可以根据需要进行二次杀菌、冷却，也可以采用倒瓶1min后直接冷却的工艺。
热灌装工艺具有高效、节能的效果，而且多采用UHT或HTST杀菌，升温和降温迅速，可有效地减少产品 ...... （共2625字） [阅读本文]>>
饮料工艺饮料作为一种独具特色的食品，深受广大消费者的喜爱，是人们日常生活必不可少的一部分。在我国食品工业中，饮料工业起步较晚，但改革开放以后我国饮料工业迅速发展，已成为我国食品工业的重要组成部分。近30年来全国
饮料工艺色泽是人们评价食品质量的重要感官指标，同时也是判断食品质量是否新鲜的指标之一。对于透明包装的饮料来说，柔和、鲜艳的色泽能在第一时间抓住消费者的眼睛，增强购买欲，并给人良好风味的联想。这一点对于一种新开发
饮料工艺混凝与过滤工序主要用来去除水中细小悬浮物和胶体物质。(一)混凝1.混凝原理混凝包括凝聚和絮凝两种过程，能起凝聚和絮凝作用的药剂统称为混凝剂。胶体物质在水中具有保持悬浮分散不易沉降的稳定性，添加混凝剂后，
饮料工艺为满足饮料生产用水的水质要求，不仅要除去水中的悬浮杂质，还要采取物理或化学手段改善水质，降低水中的溶解性杂质。这一过程包括两部分内容：一是软化，即只降低水中的Ca2+和Mg2+的含量过程;二是除盐，即降
饮料工艺在混凝、沉淀、过滤、石灰法软化等水处理过程中都能除去一定数量的致病菌微生物。但为了保证产品质量和确保消费者的健康，还要对水进行严格的消毒处理。目前国内外常用的是氯消毒、臭氧消毒及紫外线消毒。(一)氯消毒
上一篇