货架寿命长短取决于产品品质、包装材料、包装方式和流通环境条件等。影响货架寿命的各种因素之间的模拟关系可用图3-1表达。
图3-1 货架寿命影响因素相互关系
1.包装材料
如果产品用非渗透性材料(如玻璃、金属)包装，一般情况下产品主要由于本身的化学变化而变质，包装对商品的有效保质期影响不大。但也有产品因包装而导致质量降低的情况，如玻璃容器透光可加速产品的氧化，又如金属罐装食品可能会与产品质量不好的内涂层甚至金属本体材料发生反应。如果用半渗透性材料和可渗透性材料，则包装方式对产品的货架寿命影响极大。
2.产品敏感性
产品受各种因素影响而变质的特性叫产品的敏感 ...... （共1073字） [阅读本文]>>
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