糖蜜是甘蔗或甜菜糖厂制糖过程中的一种副产物，又称废糖蜜。许多糖厂都附设有酒精车间，就地加工糖蜜为酒精及其他产品，这是最合理的安排。
以制糖的原料来分，糖蜜可分为甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜两种组成不完全相同的品种。甘蔗糖蜜的产量是加工甘蔗量的3%左右，甜菜糖蜜的产量则是加工甜菜量的3.5～5%。
(一) 甘蔗糖蜜
甘蔗糖蜜是甘蔗糖厂的副产物，产于我国南方各省，以广东、广西、福建、台湾、四川为最多，浙江也有一些。甘蔗糖蜜含有大量的蔗糖和转化糖，它的组成分随产地、品种和制糖工艺的不同而异。外观上看，甘蔗糖蜜是棕黄至黑褐色的浓稠液体，应无夹杂物，无异味，无发酵迹 ...... （共2549字） [阅读本文]>>
酒精与蒸馏酒工艺发酵酒精根据其原料的不同，可分为淀粉质原料酒精，糖质原料酒精和纤维原料酒精三个大类。它们的生产工艺流程分别如下：(一)淀粉质原料酒精生产工艺流程(二)糖质原料酒精生产工艺流程(以糖蜜为例)(三)纤维质原
酒精与蒸馏酒工艺我国酒精工业的主要原料是甘薯(山芋)，南方一些省份有用木薯生产酒精的，马铃薯仅在西北少数地区用作酒精原料，但在前苏联和东欧，它被广泛地用作酒精生产原料。(一)甘薯甘薯学名IpamceaBatataeLa
酒精与蒸馏酒工艺甘蔗是一种热带作物，其生长要求湿润的条件和较高的温度(35℃)。它在北纬37°到南纬31°之间地区生长良好。全球年产量超过56×106t。甘蔗的光合作用特别强盛，单产很高，平均达6～7t/亩。甘蔗是一种
酒精与蒸馏酒工艺甜菜是比甘蔗更通用的作物，因为它可以适应各种土壤和气候条件。其单位面积产量可以超过甘蔗。全世界每年生产约36×106t甜菜。我国主要产区在北方各省和自治区。甜菜和甘蔗一样是主要的制糖原料，但是前苏联和东
酒精与蒸馏酒工艺酒精生产中常用的辅助材料按其用途可分为酵母培养和糖化剂制备所需的营养盐;制造无水酒精用的脱水剂;酸类;洗涤剂和消毒剂;消泡剂等。这里仅列举一下主要品种，详细的性质和参数请查有关手册。(一)酵母培养和糖化
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