一、功能性低聚糖的生理功能及其摄入量
(一) 促使双歧杆菌的增殖
人体试验表明,摄入低聚糖可促使双歧杆菌增殖,从而抑制了有害细菌,如产气荚膜梭状芽孢杆菌 (Clostridium perfringens) 的生长。每天摄入2~10g低聚糖持续数周后,肠道内的双歧杆菌活菌数平均增加7.5倍,而产气荚膜梭状芽孢杆菌总数减少了81%; 对于发酵某些品种的低聚糖的乳酸菌的数量也增加1~2倍,而产气荚膜梭状芽孢杆菌的数量减少0.5~0.06 (P<0.05)。
双歧杆菌发酵低聚糖产生短链脂肪酸 (主要是醋酸和乳酸,摩尔比为3:2) 和一些抗菌素物质,从而可抑制外源致病菌和肠道内固有腐败细菌的生长繁殖。醋酸和乳酸均可抑制肠道内的有害细菌。Chung等人和Tamura分别于1970年和 ...... (共3195字) [阅读本文]>>