蛋白质在营养价值上的区别主要表现为氨基酸组成的不同。如从膳食营养中不能得到某一必需氨基酸，则某种或某些蛋白质就不能合成，儿童或婴儿就会停止生长，成年人也会进入负氮平衡状态。表4-1列出必需氨基酸的估计需要量，适用于下列多种情况：
①身体细胞具有合成连接氨基酸所必需的碳架 (α-酮酸) 的能力。
②食物可为非必需氨基酸合成提供足够的氮，而无需必需氨基酸为非必需氨基酸提供氨基。
对于婴儿来说，所需必需氨基酸只是其蛋白质总需要量的35%左右，而成年人则更少，仅为蛋白质总需要量的20%。多数蛋白质一般都含有大量的非必需氨基酸，所以，尤其是对婴儿和儿童来说，通常 ...... （共1920字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
上一篇