牛磺酸是牛黄的组成成分。牛黄为脊椎动物哺乳纲偶蹄目洞角科 (牛科) 动物的结石，其化学结构于1850年被确定。1950年发现脑中含有高浓度的牛磺酸。1960年Curtis实验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，1969年Tasper又证明猫觉醒时从大脑皮层释放牛磺酸。1975年，Hayer发现幼猫缺乏牛磺酸将导致视网膜退化而失明。由此开始，人们对它的研究产生了浓厚的兴趣。
牛磺酸 (Taurine，Tau) 的化学名为2-氨基乙磺酸，化学结构式为NH2—CH2—CH2—SO3H，分子式C2H7NO3S，相对分子质量125.4。白色棒状结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸，熔点300℃，溶于水，水溶液pH4.1～5.6，不溶于乙醇、乙醚、丙酮之类有机溶剂中，微溶 ...... （共2244字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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