在《功能性食品》 (第一卷) 已详细讨论了维生素A、维生素C和维生素E，本章除了对维生素E作些补充说明外，将详细论述维生素D、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸、泛酸、生物素以及苦杏仁苷和肌醇2种类维生素物质。维生素B12 (钴胺素) 则放在本书第七章第六节的钴元素中一并讨论。
维生素的定义是： 对一种或多种动物的健康、生长、繁殖和生活必需的有机物质。虽然它在食物中的含量少，但必须有这些物质，因为它们既不能在身体内合成，又不能在体内充分储存。
每种维生素履行着特殊的生理功能，同时，一种维生素不能代替或起到另一种维生素的作用。通常，人体是不能合 ...... （共1778字） [阅读本文]>>
功能性食品第一章总则第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)的有关规定，制定本办法。第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于
功能性食品不少专家认为，21世纪的主要农业是生态农业。而作为安全无公害的绿色食品，则被认为是21世纪将要重点发展的天然食品。我国从1990年开始倡导、支持发展绿色食品，并将其列入发展三高农业和改革国民食物营养结构
功能性食品膳食纤维对人体有重要的生理功能，这是经大量事实与研究所证实的定论。然而，由于膳食纤维是一个种类的名词，各种具体膳食纤维产品的化学组成成分可能相差很大。因此，不同的膳食纤维产品其生理功能的明显程度也可能相
功能性食品甲壳素(Chitin)，又名几丁质、甲壳质或壳多糖等，是自然界第二大丰富的生物聚合物，分布十分广泛，是许多低等动物特别是节肢动物如虾、蟹、昆虫等外壳的重要成分，也存在于低等植物如菌藻类和真菌的细胞壁中，
功能性食品低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得。是在乳糖分子中的半乳糖一侧连接1～4个半乳糖，属于葡萄糖和半乳糖组成的杂低聚糖，其结构为：Gal—(Gal)n—Glcn=1～4，β-糖苷键Gal=半
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