影响氧化淀粉氧化度、粘度的因素有： 有效氯的浓度; 反应介质的pH值;反应时间、反应温度及原淀粉的组成等。因此，在生产氧化淀粉时，应根据不同用途和要求来选择工艺条件。
目前国内市场上的氧化淀粉大多是用次氯酸钠作氧化剂，也有用过氧化氢或高锰酸钾作氧化剂的。
一、用次氯酸钠作氧化剂
投料前先测定次氯酸钠的有效氯含量及游离NaOH含量、密度、原淀粉的蛋白质、水分及酸值等参数。这些参数将直接影响氧化淀粉的质量。
将约40%的淀粉乳(可直接采用从原淀粉车间分离蛋白后的淀粉乳，或由干淀粉配制)泵入反应罐中，升温至40～50℃，慢慢加入按有效氯计量一半量的次氯酸钠，反应1h后 ...... （共3251字） [阅读本文]>>
变性淀粉生产与应用根据生产预糊化淀粉所使用的设备不同，其生产方法可分为喷雾法、挤压膨化法、微波法和热滚法等数种。1.喷雾法先将淀粉配浆，再将浆液加热糊化，然后用泵输送至喷雾干燥设备进行干燥后得成品。淀粉浆液浓度需控制在1
变性淀粉生产与应用在酸性介质中，次氯酸盐很快转变成氯，氯与淀粉分子的羧基反应形成次氯酸酯和氯化氢。然后酯分解成一个酮基和一个分子的氯化氢。在这两步反应中，氢原子都以质子形式从氧原子和碳原子上游离出来。因此，在质子过量的酸
变性淀粉生产与应用一、次氯酸钠用量与氧化淀粉羧基和羰基含量的关系1.与羧基含量的关系NaClO用量与淀粉羧基含量的关系见表1-4-1。表1-4-1NaClO用量与淀粉羧基含量的关系NaClO量/%羧基含量/%0.200.
变性淀粉生产与应用一、颗粒特性与原淀粉相似，氧化淀粉颗粒仍保持有偏光十字;X光衍射图像没有变化，表明氧化反应发生在颗粒的无定形区，仍保持与碘染色的特征。经扫描电镜拍照原淀粉和氧化淀粉颗粒形貌有很大变化。氧化淀粉颗粒表面受
变性淀粉生产与应用1937年Jackson和Hudson用高碘酸氧化淀粉制得双醛淀粉(DAS)。高碘酸有高度的专一性，它只氧化C2及C3上的羟基而生成醛基，并激烈地拆开C2和C3键形成双醛淀粉。由于高碘酸价格非常昂贵，商
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