1.玉米面粉
传统的玉米面粉加工方法比较简单，即将洁净的玉米不经过去皮直接粉碎成玉米面粉。但这种面粉比较粗糙，含有较多的玉米皮，食味和适口性欠佳。目前通常采用较精细的加工方法：先将完整的玉米粒用磨米机去皮，然后再粉碎成玉米面粉。这种面粉更为精细和富有营养，适口性提高。也有的去皮时连同玉米胚一起去掉，使油脂减少，更便于贮藏。
更精细的加工品被称为精制玉米粉。这种玉米粉可用于制作多种食品。主要工艺流程为：
浸泡→破碎→磨粉→分离→干燥
制成品粉质细，色泽淡黄，味道微甜，不会有普通加工方法产生的小颗粒，并消除了玉米本身具有的苦味，以精制玉米面 ...... （共519字） [阅读本文]>>
玉米高产栽培与加工1.中国玉米生产概况中国栽培玉米的历史大约有460多年。发展到现在，玉米已经成为中国的第二大粮食作物，播种面积和总产量居世界第二位。南自海南岛，北至黑龙江省的黑河，东起台湾省，西至新疆及青藏高原都有玉米
玉米高产栽培与加工1.品种的选择生产上，习惯将玉米杂交种根据形态分为高秆大穗型和矮秆密植型两类。目前东北地区以高秆大穗型品种为主，其特点是植株高大、稀植、大穗，一般株高2.5～3.5米，密度为2500～3300株/亩；矮
玉米高产栽培与加工1.玉米的需肥规律玉米在不同的生育时期对营养元素的吸收量和吸收速度也不同。幼苗期生长缓慢，吸收量较少。拔节至开花期生长速度加快，在这一阶段植株处于迅速发育时期，雌穗和雄穗分化，营养生长与生殖生长并进，植
玉米高产栽培与加工1.普通淀粉淀粉是最主要的玉米加工产品，玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达99%。玉米淀粉的提取率已达93%～96%。用玉米淀粉可进一步加工生产玉米淀粉糖、玉米淀粉糖浆及淀粉衍生物等。据估计
玉米高产栽培与加工1.淀粉糖的种类淀粉是由多个葡萄糖分子以糖苷键相连的高分子结构，水解后生成葡萄糖。但在水解过程中由于水解不完全可生成多种中间产物，因此，淀粉的水解产物是由葡萄糖和各种中间产物组成的混合物。这种以淀粉为原
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