1.小米方便粥加工技术
（1）工艺流程。
（2）加工技术。
①原料选择。选择优质新鲜的单一谷子品种的小米（含水量在13%左右），除去杂质净化后，入烘箱中（80℃）烘30分钟，使水分降低到6%左右（也可用小火炒，使水分降低）。
②糊化。将失去水分的米放入沸水中（米水比1∶4）加盖煮沸1分钟，继续在95℃以下保持5～8分钟，使米粒既不爆腰，淀粉又基本糊化。此时水被吸完，再加4倍的90℃温水，加盖保持5～8分钟，进一步吸水膨胀和糊化。
③速冻。将糊化完毕的米捞到凉水（17℃）中浸渍（或不同风味的溶液也可）约1分钟，防止成品黏结成块。将浸渍过的米捞出用热微风吹干米表水膜，放入-30℃冰 ...... （共2972字） [阅读本文]>>
无公害谷子生产与加工1.谷子的物理性质谷子在五谷中的粒度最小，其外形近似圆形，从顶端到基部长度在1.5～3毫米之间，宽度在1.4～2.5毫米之间，厚度在0.9～2.3毫米之间。粒度的实际大小，因谷子品种、成熟程度的不同而有
无公害谷子生产与加工1.精制小米的加工技术（1）加工标准。精制小米的精度要达到特制小米的标准，即粒面种皮基本去净的颗粒不少于95％；杂质总量小于0.08％；米中不含有砂石；经淘洗煮粥试验，口味纯正，无牙碜感。（2）加工工艺
由辽宁省经济作物科学研究所于1998年从山西谷子资源8913（香谷）中系统选育而成，2004年通过辽宁省农作物品种审定委员会认定。生育期115天。根系发达，叶片肥大上冲、穗层整齐，穗大小均匀。茎高135
由辽宁省农业科学院作物研究所于2000年从引进农家品种混杂群体中经系统选育而成，2005年通过辽宁省农作物品种审定委员会认定。生育期120天左右。株高110～120厘米，根系发达，叶片浓绿，茎粗1.1～
由辽宁省水土保持研究所选育。属中熟谷子品种，生育期104～114天。株高145～155厘米。穗纺锤形，紧码，穗长23～25厘米，穗粗2.3～2.4厘米，单穗粒重14～16克，千粒重2.8～2.9克。出米
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