改革开放以来，特别是近年来，蔬菜产业发展较快，已经实现了大市场和大流通，但生产仍以家庭承包经营为主，小生产与大市场对接，在生产管理上、质量监管上、技术推广上要面对千家万户，因此，难度较大，同时也出现了一些问题。
1.辣椒生产与粮食作物争地
辣椒单位面积的产量比粮食作物高，单价也比较高，容易造成重视辣椒栽培，忽视粮食生产现象，不但影响了粮食作物的生产，还容易出现辣椒季节性（阶段性）过剩。但粮食安全是我国重中之重，建设辣椒生产基地，必须防止与粮食作物争夺耕地，因此，非耕地的利用便成为辣椒重要的研究课题。目前，主要研究沙化地带、丘陵坡地、 ...... （共553字） [阅读本文]>>
辣椒高产优质栽培辣椒的根系在茄果类蔬菜中最不发达又特殊，侧根着生在主根的两侧，与子叶方向一致，排列整齐生长，俗称“两撇胡”（图2-1）。图2-1辣椒的两排侧根根系发育弱，木栓化程度较高，再生能力差，根量少，茎基部不能像
辣椒高产优质栽培辣椒的茎直立生长，木质化程度高。露地栽培株高多在40～100厘米，在温室反季节栽培，株高可达2米左右。可见茎的生长受环境影响，特别是在温、光条件适宜，土壤营养丰富，水分充足，空气湿度、气体条件适宜的情况
辣椒高产优质栽培辣椒子叶对生，长条形，叶面积较小，是真叶出现前的同化器官。真叶为单叶互生，卵圆形或长卵圆形，全缘，叶端尖，叶面光滑，略有光泽。辣椒叶片的形态与营养素及环境条件有一定关系：氮素不足时叶形变长，钾肥充足时叶
辣椒高产优质栽培辣椒花是雌雄同花的完全花，花较小，花冠白色，基部抱合成筒状，雄蕊5～7枚，围绕雌蕊生于花冠基部，卵圆形，内有花粉，雌蕊1个，子房上位，大部分为高出花药的长柱花，很容易授粉受精结实（图2-4）。图2-4辣
辣椒高产优质栽培辣椒的果实为浆果，形状有灯笼形、方形、羊角形、牛角形、圆锥形、樱桃形等，小果只有几克重，大果可达500克左右。果皮与胎座组织分离，形成较大的空腔，果实表皮有15～20微米厚的角质层。在心皮缝合线处有纵隔
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