从门椒现大蕾到坐果为初花期，需20～30天。初花期是辣椒从以根茎叶生长（营养生长）为主向以花果实生长（生殖生长）为主过渡的转折时期，也是平衡秧果关系的关键时期，直接关系到产品器官的形成和产量，特别是早期产量。若茎叶生长过旺，出现疯秧现象，会引起开花结果延迟和落花落果；反之，如果茎叶生长弱，坐果多，则出现“赘秧”现象，植株生长缓慢，果实小，产量低。所以初花期平衡秧果关系，是辣椒栽培的重要环节。
辣椒开花坐果的适宜温度为白天25～28℃，夜间15～20℃。温度低于15℃受精不良，容易落花。低于10℃不能开花，已经坐住的幼果不容易肥大，还容易出现畸形果。温 ...... （共561字） [阅读本文]>>
辣椒高产优质栽培辣椒的根系在茄果类蔬菜中最不发达又特殊，侧根着生在主根的两侧，与子叶方向一致，排列整齐生长，俗称“两撇胡”（图2-1）。图2-1辣椒的两排侧根根系发育弱，木栓化程度较高，再生能力差，根量少，茎基部不能像
辣椒高产优质栽培辣椒的茎直立生长，木质化程度高。露地栽培株高多在40～100厘米，在温室反季节栽培，株高可达2米左右。可见茎的生长受环境影响，特别是在温、光条件适宜，土壤营养丰富，水分充足，空气湿度、气体条件适宜的情况
辣椒高产优质栽培辣椒子叶对生，长条形，叶面积较小，是真叶出现前的同化器官。真叶为单叶互生，卵圆形或长卵圆形，全缘，叶端尖，叶面光滑，略有光泽。辣椒叶片的形态与营养素及环境条件有一定关系：氮素不足时叶形变长，钾肥充足时叶
辣椒高产优质栽培辣椒花是雌雄同花的完全花，花较小，花冠白色，基部抱合成筒状，雄蕊5～7枚，围绕雌蕊生于花冠基部，卵圆形，内有花粉，雌蕊1个，子房上位，大部分为高出花药的长柱花，很容易授粉受精结实（图2-4）。图2-4辣
辣椒高产优质栽培辣椒的果实为浆果，形状有灯笼形、方形、羊角形、牛角形、圆锥形、樱桃形等，小果只有几克重，大果可达500克左右。果皮与胎座组织分离，形成较大的空腔，果实表皮有15～20微米厚的角质层。在心皮缝合线处有纵隔
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