专家指出，近10年来全中国月饼食品市场的销售金额每年以约8%～11%的速度递增，估计中国大陆到2010年销售额将突破200亿人民币。据统计，截至2008年经政府有关部门发布的信息了解，月饼品牌能够在国内覆盖全国各地的企业还是很少。原因如下。
(一) 短暂生命力的传统市场
谈到月饼市场，经营者除了要讲究月饼产品的生产工艺、包装及口感外; 另外对如何销售月饼，制作什么样口味，制作多少数量等生产指标，都要提前3～6个月的时间去规划资金、技术、人力、设备、包装、场地及销售方式，才能去应付及满足这生命力短暂的传统月饼市场供需物流系统。也因为月饼市场加速趋向竞争白热化，烘烤产 ...... （共726字） [阅读本文]>>
月饼，英文名字MoonCake，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。中秋节是我国传统佳节，与春节、清明、端午并称
说起中秋节的起源，民间一直流传着多个不同的传说和神话故事，其中流传较广的有嫦娥奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。(一)嫦娥奔月相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯干，老百
我国月饼品种繁多，而且新花色品种不断涌现。如今，月饼的品种已异彩纷呈。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等;就口味而言，有甜味
(一)糖浆皮月饼糖浆皮月饼又名浆皮月饼、糖皮月饼，属于软皮月饼。是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由
(一)广式月饼广式月饼是以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
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