牛是反刍家畜，其消化道结构和消化生理与单胃家畜明显不同，故对饲料(特别是粗饲料)有着特殊的消化利用能力。(一)采食和饮水
牛采食速度快，饲料在口中不经过仔细咀嚼即咽下，在休息时进行反刍。牛舌大而厚，有力而灵活，舌的表面有许多向后凸起的角质化刺状乳头，能阻止口腔内的饲料掉出来。如饲料中混有铁钉、铁丝、玻璃碴等异物时，很容易吞咽到瘤胃内，当瘤胃强烈收缩时，尖锐的异物会刺破胃壁，造成创伤性胃炎，甚至引起创伤性心包炎，危及牛的生命。当牛吞入过多的塑料薄膜或塑料袋时，会造成网-瓣胃孔堵塞，严重时会造成死亡。牛无上门齿，而有齿垫，嘴唇厚，吃草时靠 ...... （共1565字） [阅读本文]>>
全世界的牛数量多，且分布范围极广，在人类长期有目的地精心选择下，现已分别从乳、肉、役等方向培育出许多专门化的品种。因此，畜牧学上一般按照主产品的种类、数量和用途，将牛品种划分为不同的经济类型，即乳用、肉
乳用型品种是经过长期精心选育和改良，最适于生产牛奶的专门化品种，与肉用牛相比品种相对较少。目前很多国家(如美国、加拿大、日本、以色列等)荷斯坦牛的饲养比例均占乳用型品种饲养总量的90%以上，而其他一些品
(一)西门塔尔牛(Simmental)1.原产地及分布西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、奥地利等国，由于中心产区在伯尔尼的西门河谷而得名。18世纪该牛就以其乳、肉、役三用性能突出而驰名。该牛目
(一)夏洛来牛(Chanolais)1.原产地及分布夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是世界公认的大型肉牛品种，以生长快、肉量多、体型大、耐粗放饲养而受到各国的欢迎，已输出至世界各
黄牛是我国固有的普通牛种，数量多，分布广，适应性强，饲养地区几乎遍布全国。黄牛被毛以黄色为最多，兼有红棕色和黑色等。我国地方黄牛品种众多，在《中国牛品种志》中就记载有28个品种，另外还有许多地方类型。中
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