1.冻淡水鱼片 随着淡水渔业的发展和水产品产量的提高，如何解决水产品淡旺季供应不均的问题，使水产品均衡上市，增加鱼产品的附加值，使养鱼者既增产又增收，是人们普遍关心的问题。将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也在一定程度上缓解了生产旺季淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。
(1)生产原料及设备：
1)原料。鲜活鲢鱼(因鲢鱼生命力不强，也可用速冻冰鲜鲢鱼)等淡水鱼，个体规格在2千克左右。
2)设备、用具及用品。刀、筐、砧板、 ...... （共4268字） [阅读本文]>>
众所周知，活运水产品，是水产品保鲜的最佳手段。水产活体因具有较高的鲜度及良好的加工特性，一直是国内外市场上最受欢迎的水产品消费形式。随着我国经济持续、稳定的发展，人民生活水平不断地提高，市场上对各类水产
1.水产活体贮运的原理影响水产活体贮运效果的主要因素有贮运前水产品状况、贮运温度和湿度、贮运条件、操作方法、氧气供应、毒性代谢产物的积累和排除、pH值变化等。在选择活泼健壮的水产活体进行活运时，要求其是
1.常用的装载容器(1)鱼桶和鱼盆：这是适用于短距离运输的常用工具，一般都用杉木制造，每个容水量为25～30千克，可用肩挑或自选车运载。市售的塑料鱼桶每个容水量约1000千克，车辆运载。(2)塑料袋：或
1.对虾活体贮运技术(1)中国对虾亲虾的活体贮运技术：应选择健壮的对虾亲虾装运。活力弱的对虾亲虾不宜长途运输，以防在运输过程中，由于抵抗力差死亡，而影响水质。1)带水运输。一般采用帆布箱(长×宽×高为2
1.商品鳖活体贮运技术(1)运输工具：活鳖的运输可根据不同的运输季节，采用不同的包装工具，主要有以下几种。1)运输桶。这是一种低温季节的包装工具，为一椭圆形的木桶，其长35厘米、宽55厘米、高40厘米，
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