1.营养 香菇是一种木腐菌，香菇生长发育中所需要的营养物质，主要是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的矿物盐类和维生素等。香菇所需要的营养物质，在许多木材中都有。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。香菇的菌丝分泌分解木质中各种有机物的酶素，能将木质分解转化为葡萄糖、氨基酸等，供菌丝细胞直接吸收和利用。单宁酸有加速菌丝生长的作用，因此，壳斗科的木材很适合香菇的生长发育。
(1)碳源：香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，但糖浓度以1%～5%较好。
(2)氮源：香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚 ...... （共2814字） [阅读本文]>>
香菇又称香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇、栎菌、椎茸及香皮褶菌等。香菇在不同的分类系统中，分类地位是不同的。在Singer系统中它属于担子菌纲(Basidionmycetes)、伞菌目(Agaricales
香菇春、秋、冬三季常群生或丛生于山毛榉、麻栎、栓皮栎、米槠、栲、青冈、桦、赤杨、枫香、山杜英、水冬瓜等200多种阔叶树的倒木上，偶尔也发生于杉木、马尾松、马桑等树上。主要分布于北半球的温带、亚热带地区，
我国浙江省龙泉市、景宁县、庆元县三市县的交界地带是世界上人工栽培香菇的发源地，其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(吴煜)。(注：该地现在归庆元县管辖。)
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentioni
香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分枝，粗2～3微米。菌丝相互结合，不断生长繁殖，集合成菌丝体。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质的表面形成子实体。菌丝体在菇木中越
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