菌种保藏是运用物理、生物手段让菌种处于完全休眠状态，使其在长时间贮存后仍能保持菌种原有生物学特性和生命力的菌种贮存措施。
菌种在生命活动、菌丝繁育时，由于受外界不良条件、病毒的影响，往往会发生退化。如长期高温会使菌丝生命力降低;传代次数增加，会使某些细胞器减少甚至丢失;接种时菌种常会受到消毒药剂和火焰高温的伤害而发生退化;接种挑选菌种时可能在无意中造成某一形态的菌丝比例增多，而另一形态的菌丝比例减少;长期传代，繁殖菌种很可能被病毒侵染。如此种种情况，都会使菌种发生退化。保种可降低发生变异的频率。保种另一层意义是，保藏某一菌种的某些特殊 ...... （共2312字） [阅读本文]>>
香菇又称香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇、栎菌、椎茸及香皮褶菌等。香菇在不同的分类系统中，分类地位是不同的。在Singer系统中它属于担子菌纲(Basidionmycetes)、伞菌目(Agaricales
香菇春、秋、冬三季常群生或丛生于山毛榉、麻栎、栓皮栎、米槠、栲、青冈、桦、赤杨、枫香、山杜英、水冬瓜等200多种阔叶树的倒木上，偶尔也发生于杉木、马尾松、马桑等树上。主要分布于北半球的温带、亚热带地区，
我国浙江省龙泉市、景宁县、庆元县三市县的交界地带是世界上人工栽培香菇的发源地，其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(吴煜)。(注：该地现在归庆元县管辖。)
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentioni
香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分枝，粗2～3微米。菌丝相互结合，不断生长繁殖，集合成菌丝体。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质的表面形成子实体。菌丝体在菇木中越
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