一、古代餐制
古代文献资料研究表明，汉族在很早以前就形成了用餐习俗。
(一)两餐制与三餐制
先秦时期的人只吃两顿饭，早餐叫饔，时间为10至11时，晚餐叫飨或脯，时间在下午3至5时。《孟子·滕文公上》载：“贤者与民并耕而食，饔飨而治。”又据《睡虎地秦墓竹简》中的《传食律》和《仓律》所示，在秦朝，一般吏人、仆役、罪徒都是实行早晚各一餐。从这些材料看出，周秦时期实行的是一日两餐制。实行这种餐制，主要是为了适应“日出而作，日落而息”的劳作，所以甲骨文里有“大食”、“小食”的记载。这种两餐制在食量上有所不同，通常是早饭半斗(相当今一升)，晚饭三分之一斗。早 ...... （共8722字） [阅读本文]>>
饮食民俗，主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中所形成的习俗风尚以及礼仪常规。民以食为天，饮食是人类生存的第一需要，也是社会发展的前提，在人们生活中占有十分重要的位置。由于特殊的历史、地理条
关于中国饮食民俗的起源，学界一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段，一方面为人类烹调技术多样化创造了可能，另一方面使人类产生了釜、甑等烹饪工具，为饮食民俗的产
两汉时期，是酒泉饮食文化的发展期。在这一时期，食物原料更加丰富多彩。张骞出使西域，带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术。人们在制作谷物类食物时尤为强调熟食以及对作物进行去糠的粗加工，并在
魏晋南北朝时期，酒泉先后属曹魏、西晋、前凉(汉族)、前秦(氐族)、后凉(氐族)、西凉(汉族)、北凉(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政权所统治。这一时期，是酒泉饮食文化的交融期。在这一时期，酒泉饮食具有胡汉
唐代，是酒泉历史上经济文化发展的辉煌时期，也是民族交往最广泛的时期。唐代中期以后，酒泉先后被吐蕃统治80多年，被西夏统治190多年，被甘州回鹘统治120多年。这一时期，是酒泉饮食文化的持续发展期，吐蕃、
上一篇