民国时期，酒泉的饮食总体呈现南北饮食文化相融合，饮食结构多样化和饮食文化呈现阶层差异等特点。
一、主食
民国时期，酒泉民众的主食基本上可分为三种，即米饭、面食和糕点。米饭是指大米饭、小米饭、黄米饭和豆饭等;面食包括馒头、饼类、包子、饺子、馄饨、油条、麻花、窝头和面条等;在酒泉从事畜牧业的少数民族，则是以肉类为主食的，如肃北蒙古族、阿克塞哈萨克族等。糕点只是一种辅助性的主食，种类较多。
各阶层的主食结构也大不相同。中上层人士的主食是稻麦，而占人口多数的普通民众大都将稻麦视为上品，他们的主食一直都是以粗粮、杂粮为主。小米、黄米、大豆(蚕豆)、 ...... （共2182字） [阅读本文]>>
饮食民俗，主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中所形成的习俗风尚以及礼仪常规。民以食为天，饮食是人类生存的第一需要，也是社会发展的前提，在人们生活中占有十分重要的位置。由于特殊的历史、地理条
关于中国饮食民俗的起源，学界一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段，一方面为人类烹调技术多样化创造了可能，另一方面使人类产生了釜、甑等烹饪工具，为饮食民俗的产
两汉时期，是酒泉饮食文化的发展期。在这一时期，食物原料更加丰富多彩。张骞出使西域，带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术。人们在制作谷物类食物时尤为强调熟食以及对作物进行去糠的粗加工，并在
魏晋南北朝时期，酒泉先后属曹魏、西晋、前凉(汉族)、前秦(氐族)、后凉(氐族)、西凉(汉族)、北凉(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政权所统治。这一时期，是酒泉饮食文化的交融期。在这一时期，酒泉饮食具有胡汉
唐代，是酒泉历史上经济文化发展的辉煌时期，也是民族交往最广泛的时期。唐代中期以后，酒泉先后被吐蕃统治80多年，被西夏统治190多年，被甘州回鹘统治120多年。这一时期，是酒泉饮食文化的持续发展期，吐蕃、
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