传统的金华火腿制作技艺在金华民间代代传承，其技艺也在不断改进。在民国时期，金华火腿制作技艺逐渐向公司发展传承的方式转变。1946 年，金华火腿厂成立。但由于战争不断，通货膨胀十分严重，一般人根本吃不起金华火腿。据1947年7月22日杭州《东南日报》刊登的《浙江特产之一：金华火腿》一文记载：“战前蒋腿（指东阳雪舫蒋火腿）每斤约七角，现约二万元，计涨三万倍。目前人民生活艰难，吃肉者也不多，吃火腿者更少。因此，市场亦日见萎缩。”1949 年新中国成立以后，金华火腿也受到了政府的重视。龚润龙在其《金华第一家公私合营火腿厂及发展》一文中提到：1954 年，龚润龙任金 ...... （共2886字） [阅读本文]>>
金华火腿始于唐代，距今已有一千多年的历史。金最享有盛誉的地方特产华火腿是金最具特色、，也是中国火腿的杰出代表。金华火腿早在清代就已成为中国火腿的代表在国际舞台上亮相。在中国的三大火腿系列中，金华火腿一直
当一位外地游客坐在金华的茶馆里，端起婺州窑出品的青瓷碗，品一壶婺州举岩，听上一曲金华方言演唱的金华道情，再尝一口金华产的黄酒——金华府酒，点一份金华火腿特色菜——蜜汁火方，如果再去金华大剧院看上一出传统
在金华的民间传说中，金华火腿的来历与南宋抗金名将宗泽有关。宗泽（1060—1128年），北宋末、南宋初年抗金名将，字汝霖，金华府义乌人，同进士出身。宋金战争爆发后，建炎元年（1127年）六月，宗泽升任东
金华火腿采用新鲜猪，熟发酵、修正定形堆叠后经过修腿、上盐腌制浸泡刷洗、晒腿整形上架、闻香定级这些工序，冬季低温腌制，冬春季节中温脱水，夏季高温发酵，秋季视发酵成熟情况，就可以在市场上流通了。
中国有三大火腿，分别是浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿。在中国的三大火腿中，金华火腿居于三大火腿之首，成为中国火腿的杰出代表。1981年，金华地区食品公司参加全国火腿金质奖的评选。通过专家的打分
上一篇