除了个人的个体化传承与协会的组织化传承，火腿生产企业也是金华火腿传统制作技艺的重要传承方式。相对而言，国内对于企业传承方式的研究很少。从整体上看，企业传承的规模更大，社会效应更强，在当今的非物质文化遗产保护中是典型的生产性传承、保护方式。
早在 17 世纪末，金华火腿主要以火腿行的私营企业方式出口海外。据《清代的浙江省海外贸易》一文记载，从浙江运到广州的有最上等的丝织品和纸，还有扇子、笔、酒、枣子和金华火腿，以及一种非常昂贵的上等茶叶——龙井茶。19 世纪末到 20 世纪初，中国火腿生产迅速发展。1929 年《工商半月刊》记载：“火腿之生产地，遍及金 ...... （共3834字） [阅读本文]>>
金华火腿始于唐代，距今已有一千多年的历史。金最享有盛誉的地方特产华火腿是金最具特色、，也是中国火腿的杰出代表。金华火腿早在清代就已成为中国火腿的代表在国际舞台上亮相。在中国的三大火腿系列中，金华火腿一直
当一位外地游客坐在金华的茶馆里，端起婺州窑出品的青瓷碗，品一壶婺州举岩，听上一曲金华方言演唱的金华道情，再尝一口金华产的黄酒——金华府酒，点一份金华火腿特色菜——蜜汁火方，如果再去金华大剧院看上一出传统
在金华的民间传说中，金华火腿的来历与南宋抗金名将宗泽有关。宗泽（1060—1128年），北宋末、南宋初年抗金名将，字汝霖，金华府义乌人，同进士出身。宋金战争爆发后，建炎元年（1127年）六月，宗泽升任东
金华火腿采用新鲜猪，熟发酵、修正定形堆叠后经过修腿、上盐腌制浸泡刷洗、晒腿整形上架、闻香定级这些工序，冬季低温腌制，冬春季节中温脱水，夏季高温发酵，秋季视发酵成熟情况，就可以在市场上流通了。
中国有三大火腿，分别是浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿。在中国的三大火腿中，金华火腿居于三大火腿之首，成为中国火腿的杰出代表。1981年，金华地区食品公司参加全国火腿金质奖的评选。通过专家的打分
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