香脆蒜片
香脆蒜片色、香、味俱全，酥脆度好。具行滞气、暖脾胃、解毒杀虫的功能。
1.工艺流程
选料→分瓣→切蒂→脱皮→清洗→切片→漂洗→预处理→真空干燥→调香→冷却→分级→包装。
2.操作要点
备用蒜头100%，β-环糊精0.3%，白砂糖30%，醋酸28%，苯甲酸钠0.05%，氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香适量。
(1)选料。挑选鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整，无虫蛀、霉烂及发热变质现象，且蒜肉洁白、辛辣味足的蒜头。
(2)分瓣、切蒂。经验收合格的蒜头，先用切蒂机切除蒜蒂，然后分瓣。
(3)脱皮。将蒜瓣倒入由无机溶剂和表面活性物质等按一定比例配成的去皮剂溶液，在20℃～30℃下浸泡3～ ...... （共868字） [阅读本文]>>
人类饮食，一方面为满足自身维持生命和生长发育所需营养物质，另一方面又以食疗文化引人瞩目，成为医药文化的源头之一。“医食同源，药食同源”的观点，是在中华民族繁衍生息的长期实践中得出的宝贵经验，具有丰富的文
中医经典《内经》为食疗提供了理论根据。《素问·阴阳应象大论》说：“形不足者温之以气，精不足者补之以味”，这里讲的“味”就是食物。《素问·六节藏象论》说：“五味之美，不可胜极。嗜欲不同，各有所通。天食人以
孙思邈的贡献推动了孟诜《食疗本草》成书。据《新唐书·孙思邈传》，“思邈于阴阳、推步、医药无不善，孟诜、卢照邻等师事之”。可见孟诜曾为孙思邈的入室弟子。据嘉格本草说：“《食疗本草》，唐同州刺史孟诜撰。张鼎
在食疗理论形成过程中，具有划时代意义的是《饮膳正要》。该书著者忽思慧，元代任饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益，相当于《周礼》中的“食医”。他积十余年饮膳经验，集诸家本草、名医方术、谷肉蔬果等有关补益的内
自古以来，中华民族的先民都十分重视蔬菜的栽培选育。据考证，我国蔬菜的栽培历史可以追溯至公元前六、七千年，关于这一论断，可从西安半坡村遗址考古中发现的白菜(油菜)种子以及奴隶社会的殷代，甲骨文中已有“园圃
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