葡萄属于植物界被子植物门双子叶纲蔷薇目葡萄科(VitaceaeLindl)的葡萄属(Vitis L.)。经济价值高的有真葡萄亚属(68个种)，根据原产地及形态特征不同，又分为欧亚种群、东亚种群、美洲种群及麝香葡萄亚属(3个种)等。目前全世界有近万个葡萄栽培品种。
欧亚种群主要起源于欧亚大陆，经过第四纪冰川之后，现存下来一个种即欧洲葡萄(Vitis vinifera L.)。目前栽培上所用的品种大多属于欧洲葡萄。又分为西欧品种群、黑海品种群及东方品种群。西欧品种群起源于法国、意大利、西班牙等西欧国家，多为酿酒葡萄品种，如赤霞珠、黑比诺、霞多丽、意斯林等。目前，我国主栽的酿酒葡萄品种多属此类。黑海品 ...... （共15443字） [阅读本文]>>
一、世界葡萄酒历史1.小亚细亚、伊朗、埃及关于葡萄酒的起源，古籍记载众多，说法不一，其最早的“记载”是在一万年前。从现代科学的观点来看，葡萄酒起源经历了一个从自然发酵酒过渡到人工酿造酒的过程。据史料记载
葡萄酒历史悠久，其文化意蕴古典而时尚，已成为现代流行的一种生活方式。葡萄酒，从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上自然附着的酵母菌就开始活动，自然酿酒即开始，不需要人为因素也可能发酵成葡萄酒，因此，葡萄
一、葡萄酒的主要成分世界著名的法国化学家路易·巴斯德(LouisPasteur，1822～1895)，首先对葡萄酒进行了深入、系统的科学研究，第一次分离出了酵母菌，揭示了酒精发酵的实质，发明了巴氏消毒法
中国葡萄酒从工业化酒厂建立开始到现在已有百余年，特别是新中国成立后近60年以来，通过葡萄品种的选育、引进、区域化试验与研究，葡萄栽培取得了很大的成就。葡萄种植总面积达到628万亩，葡萄总产量627万吨，
一、法国法国有利的地理位置及悠久的葡萄酒酿造传统与历史文化使之成为世界当之无愧的葡萄酒王国。法国葡萄酒风格五彩缤纷，给人以终其一生都品尝不尽，似乎连酒瓶子都没有重样的感觉。数百年来，法国人一直在骄傲地向
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