这里所说的以葡萄为原料的特种酒包括：被称为发酵酒或酿造酒的特种葡萄酒——世界最有名的起泡沫葡萄酒“香槟”酒;以葡萄为原料酒精发酵后，采用蒸馏技术而获得的蒸馏酒——白兰地、干邑;在葡萄汁发酵的过程中，加入酒精抑制酵母停止发酵，并保留葡萄酒中的剩余糖分，让其具有独特品位的加强(型) 葡萄酒，如葡萄牙的波尔图酒、西班牙的雪莉酒(当然还有法国南部用白色麝香葡萄为原料酿造的著名烈红酒等)。
一、香槟酒
香槟酒(Champagne)被称为“魔鬼葡萄酒”，是世界最著名、最具代表的起泡沫的葡萄酒。在我们生活中最隆重的场合，都少不了香槟酒的陪伴。无论是在体育运动庆典的奖台 ...... （共9732字） [阅读本文]>>
一、世界葡萄酒历史1.小亚细亚、伊朗、埃及关于葡萄酒的起源，古籍记载众多，说法不一，其最早的“记载”是在一万年前。从现代科学的观点来看，葡萄酒起源经历了一个从自然发酵酒过渡到人工酿造酒的过程。据史料记载
葡萄酒历史悠久，其文化意蕴古典而时尚，已成为现代流行的一种生活方式。葡萄酒，从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上自然附着的酵母菌就开始活动，自然酿酒即开始，不需要人为因素也可能发酵成葡萄酒，因此，葡萄
一、葡萄酒的主要成分世界著名的法国化学家路易·巴斯德(LouisPasteur，1822～1895)，首先对葡萄酒进行了深入、系统的科学研究，第一次分离出了酵母菌，揭示了酒精发酵的实质，发明了巴氏消毒法
中国葡萄酒从工业化酒厂建立开始到现在已有百余年，特别是新中国成立后近60年以来，通过葡萄品种的选育、引进、区域化试验与研究，葡萄栽培取得了很大的成就。葡萄种植总面积达到628万亩，葡萄总产量627万吨，
一、法国法国有利的地理位置及悠久的葡萄酒酿造传统与历史文化使之成为世界当之无愧的葡萄酒王国。法国葡萄酒风格五彩缤纷，给人以终其一生都品尝不尽，似乎连酒瓶子都没有重样的感觉。数百年来，法国人一直在骄傲地向
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