一、泸州老窖被誉为“白酒业的黄埔军校”
20世纪50年代，泸州老窖酿酒技师张福成、赵子成、李友澄精确掌握了“温、粮、水、曲、酸、糠、糟”的量比关系，总结而形成的先进技术措施被白酒行业誉为“三成操作法”。在全国白酒行业推广应用，不仅节约了大量的粮食，而且大幅度提高了酒的质量。
由于对1957—1959年“泸州老窖大曲酒操作法”进行了系统的总结查定，并向全国推广，各厂家结合实际，积极学习和应用，从而提高了质量及产量。1963年在北京召开的第二届全国评酒会上，共评出了八大名白酒，其中浓香型大曲酒占了4个，同时评出了众多优质浓香型大曲酒，引起了全国轰动。
20世纪60 ...... （共1911字） [阅读本文]>>
泸型酒技艺酿酒机理非常复杂，包含了酒精发酵机理及各种呈香呈味物质的生成机理，各种香型大曲酒生产的酒精发酵机理基本一样，而在呈香呈味物质的形成途径和含量上有所差异。本节主要通过发酵过程中的物质代谢，浓香型大曲酒主
蒸馏酒是人类发明和利用蒸馏技术的产物，蒸馏技术又起源于古代“炼丹术”和香料提取技术。中国、印度和古巴比伦是世界上公认的蒸馏酒起源地。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，其开放式操作孕育的多菌共酵，铸就了中国白
中国酒城——泸州(古称江阳)位于四川盆地南缘与云贵高原的过渡地带，长江、沱江环抱城池，自古以来就是蜀南的政治、经济、军事、文化中心，川、滇、黔、渝四省市和长江上游的交通枢纽，素有“川南重镇”之称，手工业
一、背景泸州老窖大曲酒是中国最古老的名白酒之一，是我国劳动人民智慧的结晶。为了提高名酒的质量，泸州老窖大曲酒被中央政府列入我国制定的12年(1956年—1967年)科学技术发展远景规划，于1957年10
一、背景1964年国家科委在制定十年科学技术发展规划时，在总结发扬祖国优秀民族遗产的内容中将白酒列入了重点研究项目，随后由原轻工业部牵头成立了3个试点工作组，即泸州老窖浓香型试点组、茅台酱香型试点组、汾
上一篇