1.米糠蛋白中的四大蛋白质含量
米糠蛋白中的四大蛋白质含量为：37%清蛋白，36%球蛋白，22%谷蛋白和5%醇溶蛋白。从营养的观点看，清蛋白和球蛋白有很好的氨基酸平衡，赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸含量较高，高于大米以及其他谷麸中的含量。这补偿了谷物蛋白中赖氨酸不足的缺陷，大大提高了营养价值，其蛋白质功率比值为2.0～2.5(牛乳蛋白为2.5)，而大米中蛋白质的主要成分是谷蛋白和醇溶蛋白，清蛋白和球蛋白的含量较低，致使赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸含量不高，由于限制氨基酸的存在，使大米蛋白质的营养价值偏低。
2.米糠蛋白的氨基酸组成
米糠蛋白中必需氨基酸含量及组成较为合理，米糠 ...... （共698字） [阅读本文]>>
米糠加工1.投料锅由物料衡算得知：液量为 1100kg ，密度≈1000kg/m3，则V=1100/1000=1.1(m3)，可装满系数为 0.7，则V′=1.1/0.7=1.57(m3)。取直径Ƞ
米糠是大米加工中的重要副产品，含有丰富的油脂，是近代开发出来的一种油料。利用米糠提取油脂，在世界上仅有一百多年的历史，这和玉米油的开发相似。1883年英国人斯密逊首先从米糠中提取出油脂，并发表了有关米糠
米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉盖板层组成。其重量约占稻谷粒重量的5.0%～5.5%。如果将混在其中的稻米胚包括进去，其重量则占稻谷粒重量的7.5%～8.0%。
米糠粗脂肪中含有中性油脂88%～92%(其中游离脂肪酸5%～15%)，65%～70%可以制成精炼食用米糠油。在中性油脂中，结合脂质占2%～3%(其中磷脂为0.5%，糠脂0.1%～0.2%，糖脂0.1%以
米糠蛋白质主要有四种：清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。米糠、稻米胚所含蛋白质的氨基酸组成见表1-2，其中主要为谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸和丝氨酸等。米糠蛋白和一般的谷类及油籽(如
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