自然界存在的已知的单糖碳链长度在3～9个碳原子之间，在C1或C2碳原子上有醛基或酮基，其余各碳原子有一个羟基。本章介绍这类具有正常碳链的醛糖和酮糖。糖的羟基被氢原子或氨基取代，成为脱氧糖和氨基糖，若干这类糖存在于自然界中。支链和含有两个羰基的糖，在自然界也有存在，这一类的糖在以后有关章节中提及。
自然界中的单糖分化合和游离两种状态，以前者的量最多，也最广泛，如低聚糖和多糖都是单糖组成。糖苷是糖与非糖物质组成。存在于植物中的游离糖，在色谱分离和鉴定技术发展以前只发现了两种醛糖(D-葡萄糖和L-阿拉伯糖)和四种酮糖(D-果糖、L-山梨糖、D-甘露-己酮糖、景 ...... （共718字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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