图2-12 α-D-六环葡萄糖的结构式
游离状态和化合状态的葡萄糖广泛存在于植物和动物体中，不仅是存在于自然界中量最多的糖，也是存在于自然界中量最多的有机化合物。游离葡萄糖存在于各种水果、植物汁、蜂蜜、血液、淋巴和糖尿病人尿中。化合状态的葡萄糖为许多种低聚糖、多糖(如纤维素、淀粉、糖原)和糖苷的组成部分。
葡萄糖是工业上大量生产的淀粉糖品之一，用淀粉为原料，经水解、精制、结晶，得到含水α-D-六环葡萄糖，无水α-D-六环葡萄糖、 β-α-D-六环葡萄糖。α-和β-两种异构体的混合产品，工业上也有生产，但数量较少。葡萄糖的甜度约为蔗糖的0.7倍。
无水α-D-六环葡萄糖结晶的 ...... （共421字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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