图2-13 α-D-六环甘露糖的结构式
苹果和桃中存在有微量的游离D-甘露糖。不少种多糖经水解产生D-甘露糖，如一种称为“植物象牙”的象牙椰子存在含有甘露糖的多糖，为提制D-甘露糖的良好原料。白枞树的半纤维素中含有甘露多糖，也曾用作提取的原料。
D-甘露糖的α-和β-异构体都已制成结晶。β-异构体的溶解度高，结晶较困难。α-D-六环甘露糖结晶的熔点为133℃，[α]20D＝+29.3°→+14.2°(水)。β-D-六环-甘露糖结晶的熔点为132℃，[α]20D＝-17.0°→+14.2°(水)。甘露糖与氯化钙生成易于结晶的复合化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O。此复合化合物溶于水中显示复杂变旋光，旋光先上升，达到最高值又下降，可能具有五环 ...... （共341字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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