在弱碱性溶液中，醛糖不只发生C2的差向异构化反应，还同时有一部分转变成酮糖。这个反应过程通过烯二醇离子为中间体，如图3-19所示。
图3-19 醛糖的碱性异构化
D-葡萄糖在弱碱性溶液中发生这种异构化反应，一部分转变成其C2差向异构体D-甘露糖，一部分转变成D-果糖，最后这三种糖呈平衡状态存在，如图3-20所示。
图3-20 葡萄糖的碱性异构化
用饱和石灰水(pH12.6)处理D-葡萄糖约5d，旋光变化达到平衡后，三种糖的含量为D-葡萄糖63.4%，D-果糖30.9%，D-甘露糖2.1%，其他非糖物质3.3%。这三种糖异构体的相互转变是通过烯醇结构为中间体(图3-20)。若用稀碱液处理D-甘露糖或D-果糖，得到相同的平衡体系。这 ...... （共789字） [阅读本文]>>
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对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
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20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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