生物体中糖的许多合成和分解反应都是酶催化反应。许多种酶曾被分离出来，并成功地应用于糖的合成。
由啤酒分离出来的弱氧化醋酸杆菌(Acetobacter suboxydans)能氧化多元醇中与伯醇基相邻的仲醇基成酮基。利用这种性质，曾由山梨醇制得L-山梨糖(图3-33)，产率达95%～98%。
图3-33 L-山梨糖的酶法合成
在醛醇缩合酶(由豆粒中提取)的作用下，1，3-二羟基丙酮磷酸酯能与醛糖发生醛醇缩合反应，得到酮糖，碳链增长3个碳原子(图3-34)。
图3-34 1，3-二羟基丙酮磷酸酯与醛糖的酶促反应
新生成的两个不对称中心C3和C4碳原子的构型与苏阿糖相同，羟基呈反式关系。曾利用这方法制备若干种庚酮糖和辛酮糖，如由D- ...... （共642字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
上一篇