六环糖和其衍生物一般总是以椅式构象存在，椅式构象有C1和1C两种，主要以哪一种构象存在，决定于C1和1C的相对稳定性。若是C1的稳定性超过1C很多，则完全以C1存在，若是两者的稳定性差别不大，则以两者的平衡体系存在。实际上，绝大部分的戊糖、己糖都是以C1椅式构象存在，只有少数的糖以1C椅式构象或C1和1C两种椅式构象存在。
C1和1C两种椅式构象如图4-81所示。中间的虚线表示环的中心对称轴，a和e分别表示直立键和平伏键，直立键与中心对称轴平行，平伏键与对称轴呈109°28′角度关系。将Cl构象中的C1碳原子向上提高，将C4碳原子向下拉，则C1构象转变成1C构象，各碳原子的直立键转变成平伏键 ...... （共2379字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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