根据构象解释化合物的性质和反应称为构象分析。碳水化合物的若干物理性质和化学反应性质与构象有关。例如，在水溶液中，D-葡萄糖的动态平衡体系中，β-异构体的存在量为64%;α-异构体的存在量为36%，这是一件很早被发现的事实，能根据构象进行解释。α-和β-D-葡萄糖都是主要以C1椅式构象存在(图4-84)。
α-D-葡萄糖C1构象中，C1的羟基为直立键，其余各羟基为平伏键，β-D-葡萄糖的Cl构象中，所有的羟基都是平伏键，所以β-异构体的稳定性较高，存在量较多。同样的理由，在α-D-半乳糖-1-磷酸酯(C4羟基为直立键)和α-D-葡萄糖-1-磷酸酯(C4羟基为平伏键)的平衡体系中，后者的存在量较多。C1的磷酸基都是 ...... （共2506字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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