糖苷易溶于水，也易于结晶，一般为良好的无色结晶体。与糖不同，只有很少数糖苷具有甜味，糖苷一般不但没有甜味，还具有一定的苦味。甲基α-D-六环葡萄糖苷具有甜味。南美巴拉圭生产的一种甜叶菊，叶中含有槐糖(α-O-β-D-六环葡萄糖基-β-D-六环葡萄糖)的糖苷，具有高甜度，约为蔗糖的200倍，制成白色结晶粉末，作为甜味剂。现在我国也有这种甜叶菊种植，用来提取糖苷作为甜味剂。许多糖苷具有毒性。
正烷基糖苷的烷基增大到含有约10个碳原子以上时，显示其对疏水性质的影响，水溶性降低，变得难以溶解。较高碳原子的正烷基β-D-葡萄糖具有表面活性剂的性质，不同糖的糖苷虽具有相同的 ...... （共1250字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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