在酸性催化剂存在的情况下，单糖的半缩醛羟基与醇化合物发生反应，失掉一个水分子，生成具有缩醛结构的衍生物，称为糖苷。糖苷具有原来糖的环形结构，但在特殊的情况下也能生成具有开链结构的缩醛。若与硫醇发生反应，则生成硫缩醛，具有开链结构。单糖的半缩醛羟基也能与本分子内的仲醇羟基或伯醇羟基发生反应，失掉一个水分子，生成脱水糖，属于内糖苷。这种内糖苷将与脱水糖一并讨论。
醛或酮化合物醛基或酮基能与糖分子的两个羟基发生缩合反应，失掉一个水分子，生成烷叉或芳叉衍生物，也属于缩醛结构。这类缩醛的形成方式与糖苷有差别，发生反应的羰基是来自非糖化合物 ...... （共753字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
上一篇