许多提取物，尤其是用有机溶剂提取得到的提取物，其组成可能并不均匀一致。有许多亲脂性成分会使其外观混浊。无论是用溶剂还是用水提取的材料，会含有沉积物、细颗粒和粘稠液滴之类不纯物，使提取物呈现浑浊外观。有时，提取物有可能同时含精油和非挥发性两种主要组分，从而不会形成均质体。以下介绍解决这类问题的各种操作。
稀释剂
为了降低浓度和实现标准化有必要使用稀释剂。水溶液提取物可用水稀释。然而，为了确保提取物安全不受污染，总可溶性固形物浓度必须足够大。总可溶性固形物65°Bx可认为具有安全性，特别是在低pH条件下。为了对活性组分强度进行标准化，可以添加 ...... （共3918字） [阅读本文]>>
食用香料与色素引言胭脂虫产生名为胭脂红的深红色色素。胭脂虫是一种仙人掌植物的寄生虫。这种虫属于胸喙类亚类成员。胭脂虫与其他属于Dactylopins的昆虫非常相似，后者也会生产类似的色素。因此，这类昆虫被称为胭脂虫
食用香料与色素引言可可是可可树的干燥并经过加工的种子。巧克力由可可种子加工得到。像其他许多重要农作物一样，可可也原产于美洲。这种植物的发源地，有可能位于南美洲亚马逊和奥里诺科河盆地的安第斯山脉。早在西班牙人到达美洲
食用香料与色素引言咖啡的吸引力是如此之大，以至于许多人天一亮就想起新鲜热咖啡的诱人香气。咖啡的味道似乎为所有人接受，世界各地几乎都在消费咖啡。为了促进咖啡生产，出现了多种速溶咖啡类型。近年来，冷咖啡也得到了普及。由
食用香料与色素引言根据印度的吠陀文献，香菜种子早在公元前5000年已经得到使用。在《圣经》的《出埃及记》中也提到香菜。公元前1000年甚至更早的埃及墓葬中已经用到香菜籽。伟大的阿拉伯名著《一千零一个夜》中提到这种香
食用香料与色素引言香菜(也称芫荽)叶以新鲜形式用于烹饪。在秘鲁，香菜用于众多菜肴，有时，一些不习惯于这种风味的人甚至会讨厌香菜。植物材料香菜植物(详见第42章香菜)是一种有气味的属于香菜家族的一年生耐寒植物。香菜具
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