目前的栽培稻绝大多数属于禾本科稻属(Oryza)，普通栽培稻亚属(Oryza Sative L)，谷粒长4～7mm，分布极广。
普通栽培稻可分为籼稻和粳稻两个亚种。籼稻粒形细长而稍扁平，稃毛短而稀，一般无芒，即使有芒也很短，稻壳较薄，腹白较大，耐压性差，易折断，加工时碎米多，米质胀性较大而黏性较弱，并且与野生稻易杂交结实。粳稻则粒形短而宽厚，稃毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白和心白较小或者完全没有，耐压性强，加工时不易产生碎米，故出米率高，米质胀性较小而黏性较强。
无论籼稻还是粳稻，根据其淀粉性质的不同，可分为糯稻和非糯稻两类，非糯稻又称黏稻，含直链淀粉10%～30%，色较 ...... （共1687字） [阅读本文]>>
禾谷类作物都属于单子叶的禾本科(gramineae)植物，生产干的单种果实，这类果实就是“颖果”，通常称为“籽粒”，具有外果皮、果皮、种皮、胚乳、胚等基本结构，各结构之间的联系也大致相同。禾谷类果实的基
小麦属于禾本科大麦族小麦属，是越年生(冬小麦)或一年生(春小麦)草本植物。小麦喜温燥，耐寒力较强，又因其种类(冬、春麦)不同而适应范围较广，在各种土壤中均能栽培。小麦是我国主要粮食作物之一，全国各地都有
玉米的俗名很多，有玉蜀黍、苞萝、棒子、苞米、苞谷、苞芦、大谷、珍珠米等。玉米是我国主要粮食作物之一，种植面积大，属短日照作物，分布范围很广，全国各地都有栽培，但它主要分布在东北、华北和西南各省区。玉米属
大麦为禾本科大麦族大麦属，越年生(大麦)或一年生(裸麦)草本植物。大麦属约有20多种，为一年生或多年生草本植物。每个小穗有小花1朵，3个小穗聚生于穗轴节上，颖极狭，外稃有芒，颗果成熟后常不易分离。根据大
高粱又名蜀黍、卢粟、茭子，是黍属的一种，为我国北方的主要粮食作物之一。高粱籽粒脱粒时，外壳脱离，籽粒通常呈球形，粒重20～30mg，呈白、红、黄或褐色。图1-10所示为高粱籽粒的组成部分。图1-10高粱
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