五、花生饼(粕)
1.花生饼(粕) 为淡褐色或深褐色,压榨饼色深,萃取粕色浅; 压榨饼呈烤过的花生香,而萃取粕为淡淡的花生香。形状为块状或粉状,花生饼(粕) 含有少量的壳。注意气味的检查,花生饼(粕) 有特殊的香味,不应有酸味及哈喇味。色泽新鲜一致,无霉变等。同时确定本地区接受的安全水分,以保证储存及使用安全。
2.生产过程中,花生壳的混入量对成分影响很大,可依据花生壳的多少大致鉴别品质的好坏。
3.花生饼(粕) 不可焦煳,否则降低赖氨酸等必需氨基酸的利用率,必须感官鉴别。
4.花生饼(粕) 易感染霉菌,产生黄曲霉毒素,接受及保管和使用过程中,必须非常小心,高温、高湿季节不应久储。特 ...... (共328字) [阅读本文]>>