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玉米蛋白粉本身为黄色，同时含有大量的色素物质，使玉米蛋白粉水解液呈现较深的黄色，不仅影响了产品的感官，而且对后续的分离纯化和结果分析带来了不利的影响，因此有必要对其进行脱色处理。对于脱色，较常用的方法为物理吸附法和化学氧化法。
采用物理吸附法对酶解液脱色，以脱色率和氮回收率为评价指标，考察各因素对脱色率和氮回收率的影响，得到最佳的脱色工艺。
(一)材料和方法
1.材料
玉米蛋白粉：山东德州康恩食品科技有限公司提供;粉状活性炭、粒状活性炭、白土、硅藻土：天津市东丽区海晶化工厂;双氧水：武汉市江北化学试剂有限责任公司;牛血清白蛋白：上海普飞生物技术 ...... （共5402字） [阅读本文]>>
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料玉米蛋白粉：玉米打浆、过滤，去掉粗纤维部分，脱水，烘干，磨碎，待用;酶制剂：中性蛋白酶，广西南宁庞博生物工程有限公司;碱性蛋白酶：广西南宁庞博生物工程有限公司;其他试剂：氢
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多肽制备(一)材料与方法1.实验材料实验材料见表2-1。表2-1实验材料原 料 实验室制备玉米醇溶蛋白 L-酪氨酸碱性蛋白酶中性蛋白酶 广西南宁庞博生物科技有限公司木瓜蛋白酶复合蛋白酶风味蛋白酶 2.实验方
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多肽制备经酶解脱色后的玉米蛋白水解液中还有一部分玉米蛋白质大分子物质没有酶解，另外由于在酶解过程中需要不断滴加NaOH溶液，以维持在碱性蛋白酶最适的pH条件下酶解，所以没有经过脱盐处理的玉米肽含盐量很高，在接
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多肽制备在生命过程中，生物体不断产生自由基，自由基具有很强的生物活性，正常量的自由基对细胞的生长、分裂、解毒等具有有益的作用，但过量的自由基会损伤生物膜、使DNA断裂、蛋白质变性，进而可以引起细胞死亡和组织损
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多肽制备蛋白质经酶水解后，具有以下三种特性：分子质量降低、离子性基团数目增加、疏水性基团暴露出来。这些特性使蛋白质的理化性质发生变化，达到提高溶解性、改善功能性质的目的。玉米蛋白经酶解后，理化性质明显改善。溶
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