玉米子粒营养丰富，主要含糖类、蛋白质、脂肪和矿质元素(表2)。玉米子粒含维生素B10.19毫克(每百克玉米子粒，下同)，含维生素E5.74毫克，烟酸(维生素PP)0.6毫克。黄粒玉米还含有胡萝卜素和维生素B2。玉米子粒中含有多种必需氨基酸(表3)，其含量仅次于大豆和小麦。
表2 玉米子粒的化学成分(%)
成分范围平均值成分范围平均值水分
淀粉
蛋白质
脂肪7～23
64～78
8～14
3.1～5.715
70
9.5～10
4.5～4.7灰分
纤维素
糖分
半纤维素1.1～3.9
1.8～3.5
1.5～3.7
5～61.3
2～2.8
2.5
表3 玉米子粒必需氨基酸含量(%)
成分含量平均值成分含量平均值赖氨酸
蛋氨酸
色氨酸
缬氨酸
异亮氨酸0.27
0.1
0.1
0.3
0.17亮氨酸
苯丙氨酸
组氨酸
精氨酸
苏氨酸0.95
0.35
0.2
0.25
0. ...... （共483字） [阅读本文]>>
玉米主推品种与技术1.玉米罐头(1)甜玉米罐头：它是一种果蔬类罐头，是以未成熟的甜玉米为原料加工而成的一种新型罐头食品，在国际市场上颇受欢迎。甜玉米罐头，按子粒的状态，可分为整粒状和糊状两种，一般为整粒状装罐居多。甜玉
玉米属于禾本科玉米属，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米，起源于美洲大陆。1492年哥伦布发现新大陆后，把玉米带到了西班牙，随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，并成为最重要的粮食作物之一。玉米何
玉米是我国重要的粮食、饲料和经济作物，播种面积占世界的16.5%左右，总产占世界总产的17.9%左右，位居世界第2位;平均单产高于世界平均水平，位居世界第5位。1995年全国玉米播种面积34164万亩，
玉米是重要的传统食品，其子粒中含有丰富的营养。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高粱。在边远地区，玉米是重要的食粮;在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少
今后，随着人民生活水平的进一步提高，畜牧业、加工业将迅猛发展，对玉米的需求量将逐步扩大。根据我国玉米生产的现状和存在问题，玉米生产发展的指导思想应是：适当稳定玉米面积，主攻单产，增加总产，依靠用途，按需
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