发达国家食品中的农药残留不太可能引起急性疾病，因为其残留水平和残留发生率均较低，因而摄入农药一般不会达到毒性水平。农药残留的慢性影响，特别是混合残留农药，很难从对消费者产生的生物影响方面进行评价。我们对农药残留的协同作用或累加的毒理学影响知之甚少，但我们清楚地意识到我们每餐消费的食物中含有不止一种农药，尽管含量很低。
最近完成的新西兰总膳食调查 (Cressey等，2000) 证实了上面的说法。调查显示最常见的农药残留是甲基毒死蜱，并且在新西兰膳食中的平均暴露量中大约达到了ADI值的1.2%。按照占ADI的百分数对五种最常见的有机磷农药 (表10.1) 摄入量进行了计算并 ...... （共5245字） [阅读本文]>>
食品化学安全9.5.1 历史背景在最初的食物接触材料管理项目中，美国食品与药物管理局 (FDA) 最先于20世纪50年代发布了有关塑料适用的法律条款。德国和意大利紧接着发布了有关包装材料成分迁移的管理法规。这些法
食品化学安全10.5.1 甘薯和多菌灵1998年，残留超出MRLs的事件频繁发生 (表10.5)。这是由于75%的甘薯中的杀菌剂多菌灵 (苯咪氨甲酯，carbendazim) 残留超过了MRL(未超过ADI)。从
食品化学安全11.2.1 对动物的毒性有大量的文献记载膳食中的真菌毒素，特别是黄曲霉素，对动物的健康和繁殖产生的多种的不良影响 (Smith等，1994)。受遗传因素 (种、类、系)、生理因素 (年龄、营养等)
食品化学安全食品法典的法规和程序规则为法典决议的形式 (如标准、导则和操作规范等) 和怎样形成决议提供具体信息。法典标准制定有一系列固定程序，保证所有对标准内容感兴趣的相关团体包括政府、专家、消费者组织以及其他法
食品化学安全致力于食品安全领域的欧盟委员会科学顾问团的专家建议形成食品中化学污染物欧盟立法的科学基础。我们期望这些顾问团体的专家提出独立的意见，而不是代表他们自己的国家或参加的组织。科学顾问委员会提出的意见的详细
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